第5章 农家菜

白色竹子 / 著投票加入书签

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    晒完长豆角,李梅花换了水鞋匆匆的往田里赶去,江芷陪着常婕君说了会话,十点多一点点就帮着常婕君在准备中午的饭菜,因为大伯和大伯母中午也会过来吃饭,所以要多炒几道菜,常婕君不但各种腌菜做的好,菜炒的也很好吃,鸡蛋都能变出很多种花样来吃,所以一般人多的时候都是常婕君打厨,李梅花打下手的,亲戚朋友提到常婕君烧的菜都竖大拇指,照江哲之的说法:你家奶奶就是个心灵手巧,下的厨房上的厅堂的人,你爷爷我是修了八辈子的福,才娶到她的。

    江芷从盆里捞出泡了一夜的烟笋,清洗了几遍,沥干水放到菜蓝里,常婕君正在烧开水烧鸡,江芷看灶台上摆的满满的,有腊肉,牛肉,鱼,还有在高压锅里炖的猪脚海带汤,昨天晚上还留了不少剩菜,灶台上都快摆不下了,“奶奶,我看菜有好多了,吃都吃不完了,为什么还要杀鸡啊?昨天晚上的炖鸡还还剩下大半碗呢!”

    “你不是不爱吃炖着的鸡吗?昨天晚上我见你那碗鸡都没怎么动筷子,今天再杀个鸡,用泡椒和姜一起爆炒,咸咸辣辣的包你爱吃。”常婕君往小碗里的清水里加了一点点盐:“来,帮奶奶接鸡血。”

    “嗯。”江芷端起小碗跟在常婕君身后,常婕君把菜刀放在台阶上,去后院里抓鸡去了,江芷把小碗放到石板上,等会拿来接鸡血的,没一会常婕君便抓了只半大的公鸡过来,麻利的杀了鸡,别看常婕君已经70多岁的人了,但眼神准着呢,鸡血一滴都没有撒到碗外去,鸡血也是道好菜,蒸着吃炒着吃或者下火锅都可以。

    江芷一手提着挂掉的鸡,一手拿着小碗,又跟着自家奶奶后面屁颠屁颠的去厨房,刚宰杀的鸡用开水一烫,鸡毛轻松就拔下来了,常婕君也准备蹲下来拔毛,让江芷阻止了:“奶奶你就去准备别的好啦,这毛我来拔就行,不然蹲久了起来头会晕,腰会酸的。”

    常婕君见江芷动作娴熟,就放心让她去忙乎了,中午准备的菜多,也没多少时间耽搁,腊肉已经用热水泡过了,冲洗下,切片就行了,常婕君切的特别快,切出来的腊肉薄薄的,每块的厚度都很均匀,江芷边拔毛边看的快入迷了,在外面上班时,江芷也练过“刀工”,最开始常切到手指,给菜里加肉,慢慢的切的也还不错,至少不会切到手指了,切出来的东西勉强能入眼,但比起常婕君的差远了。

    “小芷,我其他的菜都切好了,要剁鸡了,动作快点。”常婕君用余光看到江芷在偷窥自己,故意催了催。

    “哎,奶奶,就这翅膀上的毛没好,我马上就拔好了。”江芷加快速度拔了起来,拔完最后部位的毛,又简单的查看了下,只剩下些细细的绒毛了,绒毛不用拔,等会在火上翻动几下,把绒毛烧掉就行。

    “奶奶,我好了。”江芷烧干净绒毛后才把鸡递给常婕君,鸡还需要开腹的,要把鸡心鸡胗鸡肠鸡肝等肚子里的东西拿出来,才可以开始剁鸡块。

    “小芷,你离远一点,靠的这么近,这鸡血都溅到你衣服上了。”常婕君一边剁着鸡一边还要留意江芷,这孩子就爱在厨房里凑热闹。

    江芷说“奶奶,我知道了,那我去洗鸡肠吧。”

    “别,这些脏,难洗,放那我来洗就行。”常婕君阻止道,这肚里的东西用酸萝卜炒,是道下酒下饭的好菜,但洗起来费劲,再者也担心江芷洗不干净,等会还是自己去洗好了。

    江芷见奶奶这也不让那也不让,眼珠转了一圈,看到芹菜和茼蒿都还没有洗,便提着芹菜和茼蒿,端着脸盆去前院葡萄架边上洗菜,那有个水笼头,洗完菜的水就顺着下水道流走了,比在厨房里洗方便些。这自来水还是今年年初的时候装的,本来李梅花还舍不得装的,说去河边湖里要水都很方便,常婕君说装自来水好,洗衣机洗衣服就方便了,这样才装的。

    水还带着点温度,估计是暴露在外面的水管被太阳晒的,江芷抬头看了看,天上没有一丝云,太阳光放肆的照射着,才盯了一会,低下头的时候两眼发黑,都看不清东西了,过一会才恢复正常。

    “这太阳真大,他们都在田里,不知道会不会晒伤。”江芷自言自语道,加快了洗菜的速度,准备等洗好后去煮点酸梅汤给他们回来喝,消消暑,虽然这已经秋天了。

    江芷把洗好的菜放回厨房,常婕君已经开始炒菜了,厨房里弥漫着呛鼻的油烟味,江芷捏着鼻子打开了抽油烟机,“奶奶,炒菜的时候开抽油烟机就没这样大的油烟了。”没等常婕君接话,江芷又说了起来:“奶奶,我知道你想节约电费,不开吧,是省电,但这厨房让油烟熏久了会发黑发黄的,到时候要重新粉刷,用的钱还要多些呢。”

    “好,好,好,下次我一定炒菜之前就开,刚不是我忘记了吗?还好你提醒了我。”常婕君已经炒好一道菜了,把菜装盘,洗锅准备炒下一道菜,看见江芷在厨柜里乱翻:“芷啊,你在找什么呢?”

    “奶奶,我在找杨梅干呢,我准备煮点酸梅汤给大家喝。”江芷头都快钻到柜子里去了,说出来的话都是闷声的。

    常婕君说:“你不要在这一层翻啦,身子钻进去都翻不到,在厨柜的最上面一层里呢,放在一个铁罐子里,你手一伸就拿到了。”

    听了常婕君的话,果然一下子就找到了,江芷只掏了二十来颗杨梅干放到碗里,把盖子严实,罐子放回原位。这杨梅干是野生的杨梅晒的,可酸了,不能多放,大伯母有次放多了,倒了一整包冰糖在里面都酸的没法下口,只能倒掉了。

    江芷洗了个大铝壶,放了半壶水,等水开了后再把洗过的杨梅干扔了进去,这农村的灶别看土,可是很方便的哦,灶台上有几口灶眼,下面都有湾道相通的,烧火时把柴火往里面送一点,几口灶眼都有火,一次性能做炒菜烧水搞定,柴火灶对面还有口砖砌的灶,这口灶是烧煤球的,灶眼四周是个水箱,连着水管通到澡堂里,冬天的时候烧煤球,不用另行烧水就能洗热水澡了,别小瞧现在的农村哦,牛人皆是,虽然没有热水器,也能洗淋浴哦。

    杨梅干煮了20来分钟,江芷见颜色变深黄色了,往里面倒了小半袋冰糖,尝了尝,有点酸,又往里面丢了一点冰糖,这下酸甜合适,能出锅了,江芷把酸梅汤倒在一个大茶罐里,再把茶罐放到盛满自来水的大朔料盆里,凉一凉,这样等大家回来喝的时候就不烫了。

    江芷放好茶罐,回厨房里,菜已经烧了一大半了,其他的忙也帮不上,江芷开始准备桌椅,摆碗筷,上菜,等菜端的差不多了,大家都回来了,时间刚刚好。

    虽然带了草帽,但大家脸上还晒的红红的,一个个扇着草帽,脸上都是汗,江芷连忙招呼大家洗手吃饭,自己溜过去提了酸梅汤过来,给大家都倒了一杯,刘秀兰擦干手,端起杯子喝了一口,“嗯,好喝,今天妈怎么想起煮酸梅汤了啊?”

    常婕君端了最后一道“酸萝卜炒鸡杂”出来,接口道:“这哪是我想起来的啊,这是你那宝贝侄女煮的。”

    “嘿嘿,这是我准备的爱心酸梅汤,好喝吧,大伯母。”江芷连忙邀功,就差条尾巴摇了。

    刘秀兰一口气喝完,放下杯子,擦了把嘴巴,“我们家小芷就是体贴人,喝的我甜到心里了。”

    “大伯母,你夸人哪有这样夸的啊,明明是酸梅汤呢。”江芷嘟了嘟嘴巴。

    “好啦,好啦,菜都齐了,大家都坐下,开始吃饭吧。”江哲之张罗大家吃饭。

    菜很丰盛,芹菜炒牛肉,烟笋炒腊肉,辣椒烧鱼,泡椒炒土鸡等等摆了满满一桌子,江哲之和常婕君别看年纪大了,还是很爱吃辣的,大家劝他们吃清淡一点,都不愿意,说寡淡的没法下饭,吃几顿清淡的饭菜,两老没食欲每顿都只吃了一点点,大家只能做罢,想想也是,两老虽然吃的口味重,但身体一直很好,健健康康的,连上火都很少有,不能因为听了些养生节目就逼着他们改变几十年的口味,到时候没病都会逼着病来的。

    江芷最爱吃那碗酸萝卜炒鸡杂,鸡肠特别有咬劲,酸萝卜咬起来脆脆的,配着米饭,那滋味别提有多好了,公鸡肉也好吃,因为是半大的小公鸡,骨骼还比较软,用泡椒来爆炒,吃起来不会咬不动,肉质鲜嫩,混合着泡椒的酸辣,鸡肉味道更是香辣味足。

    一桌子的菜被大家吃掉了一大半,常婕君看着空的菜碗笑的眉开眼笑,做菜的人没有比看到空碗空碟更满足的时候了。