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看到大伙的表情显得很是失落，李凡微微一笑，轻轻的说道：“我跟大家讲个故事吧，关于燕南金城区金北路泰阳饭店的事。”
“这金北路泰阳饭店的老板叫做邱长胜，不是咱们本地人，是湖平一带的，他们那边有自己的烹饪手法，那边的菜系和咱们这边的菜系很不一样，在他们老家，吃的菜大多数口味很轻淡，而且那边油下的多，这都是咱们不喜欢的做法，这就导致了，他刚开始开饭店压根就没人去。”
“他原本在自家门口开饭店生意还能算不错，但是一到咱们这，这就没人来了，这中间的落差让他怀疑人生，他自己觉得自己菜做的没有任何的问题，但就是没有客人来。”
“其实说实话，他真的没有任何的问题，只是他来到了燕南，还用自己原来的做法，这就有问题了，而且还是大问题。”
“各地区的口味风格不一样，他们做的好吃的，但是到了咱们嘴里可能觉得不怎么好吃，这里边有一个大众审美的，这大众审美也就是人数多的审美往往是最具有公证力的。”
“不管怎么审美，邱长胜他得活着啊，这没有客人，他不得饿死么？他也不想就这么黯然收场，再回老家去，这算什么事啊？所以就在这个时候，邱长胜不得不改变了，这也是他为了自己的生计做出的改变。”
“从那时候开始，邱长胜放弃了自己所有的特色，就是做出的口味极淡，油重的菜，不要了，就相当于他没学过做菜，从头再来。”李凡说到这的时候，停顿了一下，这一下让大伙都若有所思起来。
李凡这话里有话，牵引着大伙跟着他的思路一起走。
“从头再来？”大伙面面相觑，互相环望，多少有几分理解李凡的意思了。
有时候，从头再来是勇气，也是智慧。
必要的时候，后退一步，从头再来，才能获得更好的风景。
但是极少有人会愿意从头再来。
因为他们放不下自己之前努力的心血，也放不下心中的执念。
按理说邱长胜也是放不下自己的优势的，只是生活所迫，他不得不放下。
从头开始，从头再来。
这对一个人的心理是极大的考验，好在邱长胜不管是为了生活也好，还是为了什么他坚持下去了，才有了今天的成绩，才有了今天的泰阳饭店。
“对，如果邱长胜忘记不了过去的做法，过去菜的优势，他无法真正的学习，无法真正的获得东西，无法真正的蜕变，所以大伙也应该知道我想说什么了，咱们也有必要放弃咱们的优势，这优势有时候是好事，有时候就是影响咱们前行的障碍。”李凡说道。
听了这话，大家伙的表情都不禁变了变，这难道是让他们忘记食材的优势么？
“对，没错，以后咱们可以用普通食材，加深厨艺，没必要非要用这么好的食材做菜。要是普通食材做菜的味道变好了，用咱们自己的好食材，这菜的味道肯定会更加的好。”李凡说道。
听了这话，大伙都跟着点了点头，其实也没必要完全都要用好食材做菜，这毕竟是实验，用好的食材显得很浪费，到时候实验成功了，应用到好食材就行了，还有一条，要是用好食材，他们的味觉必须得练习的更加刁钻，因为以好食材为基础的情况下，他们很难吃到真正的好坏。
最后，这个也可以，那个也不错的，具体的差距也都不知道，就失去了意义。
他们的目的是为了提高厨艺，不是自我给予信心的。
真正能够让他们受益的，还是得需要把好的食材剥离，自己忘记所有的优势，站在最低谷，这才是迅速进步的方式。
之前大伙的心态都错了，不光是需要努力，还需要努力的找对方法，在成功的路上继续努力。
不过现在大伙的心态放平，这以后的进步空间还是很大的。
就像是邱长胜一样，他当时来燕南的时候，做梦也想不到这优势竟然化为了劣势，最后不得不抛弃所有的优势，获得了真正的成长。
平凡饭店也自当像是邱长胜的泰阳饭店，想要获取真正的进步，就必须忘记自己的所有的优势，你只有把自己的身姿摆的越来越低，才有可能获得越来越多的东西。
这就好比一个瓶子，你里边有半瓶水了，就只能往里边再倒上半瓶水，无法更多了，同时，你要是想要往里边倒下更多的水，就需要把这瓶子里的半瓶水倒出来，然后再往里边倒。
这事情的道理很简答，但是谁又真正的能舍去这半瓶水，从头做起哪？
但凡是能够从头再来一遍，忘记所有优势的人，都是大勇，大智慧的人。
这样的人心里很强大。
满招损，谦受益也是说的这个道理。
没几个人能有从头再来的勇气，但是现在李凡就想把平凡饭店这半瓶水给倒了，接收新的水，这样一来，才能拥有更多的水。
此时周小曼也不禁点了点头，之前他们的心态确实都错了。
“一个人的身姿摆的越低，获得的就越多，一个人只惦记着自己有优势，这身姿摆的就高了，他还能获得更多的东西么？很难吧？就像是邱长胜一样，他要是无法忘记自己之前的所有优势，所有的做法，以这些优势，这些做法为前提的情况下，学别人的做法，那进城极其的缓慢，而且互相冲突，让他没办法进步。”
“现在咱们又何尝不是这种局面哪？因为有食材的优势，咱们再学其他的做法的时候，时常惦记着这食材的优势，也是互相冲突的，让咱们自己没办法真正的进步，这就导致咱们做出来的菜都感觉不错，因为食材好啊，不能做出正确的判断，这优势就瞬间变为了劣势，现在咱们必须要忘记所有的优势，万丈高楼平地起，再次苦心研究，重新再来，这才能获得真正的东西，海纳百川，有容乃大。”
“所以我今天要说的，也就是忘记优势，咱们没有优势，这优势甚至是劣势，因为到时候，人家能吃出你厨艺的多少来，到时候可就真的现了原形了。”李凡声音低沉的说道。
听了这话，大伙都跟着点头了，现在他们都能理解李凡的意思，李凡说这些话没有任何的恶意，没有任何的苛责，他只是在纠正大家伙的思维模式，引入更好的思维。
所以李凡说的话他们都能理解。
“对，李凡说的对，咱们现在就相当于站在巨人的肩膀上了，这站在巨人的肩膀上还怎么凭借自己的力量攀爬？就没有任何的意义了，这有时候优势真的就是劣势，而劣势也即将会转为优势。”周小曼点了点头说道。
“对，劣势可以转变为优势的，哀兵必胜，骄兵必败，就是这个道理，所以咱们有劣势，未必是坏事，因为不是在美食大赛上的劣势，咱们有优势也未必是好事，它会影响咱们在美食大赛之前提高厨艺，福兮祸所依，祸兮福所伏，这相互之间都是可以转变的，就看自己怎么想了，有时候就必须要有积极的态度面对所有的劣势，因为不能让劣势扩大了，要用消极的态度面对所有的优势，因为这些优势正是阻碍自己进步的关键。”
“这心态和思维模式必须得调节好，这是咱们取胜的关键。再说邱长胜的事，他受了巨大的打击，优势转为劣势，让他学一些他平时从来没做过也瞧不起的做法，这对他的打击有多大？没法想象，但是现在情况就摆在你的面前了，要么你收拾铺盖回家，要么你忘记所有的优势从头再来，最后人家还真的从头再来了，这后面的结果也是很好的，他相当于重新学了一遍厨艺，先是能够自成为一个燕南的地方菜了，开饭店开的有客人来，不至于没有客人来，而后这厨艺自然也是越来越精炼，他们泰阳饭店彻底的在燕南站住了脚跟。”
“然后人家还没有忘记自己之前的优势，经过改良，就有了现在的油汁秘方，这是人家几年的心血，现在他们的菜自成一片风格，不同于正常的燕南本地地方菜，比地方菜就多了这重油，但是也不同于他们的家乡菜，比他们的家乡菜做的口味重多了，而且这油也有了改良，经过他的改良之后，重油之下，再也没有之前的劣势了，劣势被隐藏的很好，保留下来的事真正的优势。”
“所以邱长胜的泰阳饭店是成功的一个典范，邱长胜也是咱们成功的榜样，人家不管怎么着，都放下了所有的优势，从头再来了，从锻炼自己的味觉开始一步步的走到今天，先是跟着学，做出了咱们燕南地道的家乡菜，又是改进了自己之前的优势，这才有今天的泰阳饭店，今天我和他聊了许多，真是受益匪浅，我其实也就是想把今天所学到的东西转述给大家，其实也没有别的意思，我就是希望咱们能够调整好心态和思维模式，通过努力，找到正确的方法，合理的利用优势劣势，在美食大赛上斩获更好的名次，就是这样。”李凡说着，对着饭店里的乡亲们深深的鞠了一躬。